📌 В еду начали добавлять химические синтетические соединения ещё 200 лет назад.
📌 Только в 1960-х годах, когда законодательство изменилось, пищевые добавки стали проверять на безопасность.
📌 Ключевое требование к новым ингредиентам – безопасность. По закону должны быть проведены длительные тесты.
📌 Если провести химический анализ любого растения, то в нем обнаружатся токсичные вещества — канцерогены. Однако их содержание небольшое, и, как правило, ими невозможно отравиться.
📌 Токсичность натуральных компонентов в еде намного выше, чем токсичность тех искусственных компонентов, которые в эту еду добавляют.
📌 Научными исследованиями подтверждено, что человек не съедает еды больше, если она вкусная.
📌 В крупных компаниях есть целые направления, разрабатывающие пищевые добавки для пожилых людей, у которых теряется чувствительность рецепторов. Они пытаются вернуть вкусовые ощущения за счет ароматизаторов и улучшителей вкуса.
📌 Тренд сегодняшнего дня – органическая еда, которая создаётся совсем без использования химии. Но это не всегда безопасно.
📌 Пастеризация молока – это технология, которая спасет жизни. Раньше существовала статистика детской смертности от употребления непастеризованного молока. В молоке с легкостью образуются вредоносные бактери, особенно если животное недостаточно ухожено, недолечено. Пить непастеризованное молоко может быть смертельно опасно.
📌 Сахар не несет пользы, а несет только лишние калории. Но не нужно его демонизировать.
📌 Соль, в отличие от сахара, — необходимый элемент для организма. Порядка 3 грамм для взрослого человека.
Ещё больше рассказал в эфире «Маяка» химик, флейворист и член Британского сообщества флейвористов, сотрудник отдела разработки ароматизаторов, красителей и подсластителей, популяризатор науки Сергей Белков: смотрим, слушаем!
